【卵1個を使い切る】揚げ焼き1cmでお店みたいな「エビマヨ」が家で作れてしまった
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どうもはらぺこグリズリーです。
皆様はエビマヨはお好きですか？
僕は大好きです。
以前カニマヨおにぎりの記事でも書きましたが、コンビニの〇〇マヨの中でも、エビマヨは僕の中で殿堂入りレベルの存在です。
ただ、中華屋さんで食べるような
ぷりっぷりのエビに、甘くてまろやかなマヨソースが絡んだエビマヨって
「揚げ物だし、、、お家で作るのはハードルが高い…」
という方もいらっしゃるかと思います。
そこで今回は
・揚げ油はフライパンの底から1cmだけ
・卵1個を、卵白は衣に、卵黄はソースに。余さず使い切る
・めっっっっっっちゃ美味しい
という三拍子が揃ったエビマヨのレシピをご紹介していきたいと思います！
作り方
①ボウルにマヨネーズ大さじ4、牛乳大さじ1、ケチャップ小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1/2を入れて混ぜておく
プチワンポイント！
ソースを先に作っておくと、エビが揚がった瞬間にすぐ絡められます。
②卵1個を卵黄と卵白に分けて、卵白のボウルに片栗粉大さじ3を入れて混ぜ、むきえび200gを入れて混ぜ合わせる
プチワンポイント！卵白＋片栗粉の衣
卵白を衣に使うと、加熱したときに卵白が固まってエビをコーティングしてくれます。
これで
「外はカリッ、中はぷりっぷり」
のエビになります！
※卵黄はあとで使うので、捨てずに取っておいてください！
③フライパンの底から1cmほどのサラダ油を入れて、中火でエビを両面こんがり揚げ焼きにする
④エビを取り出して、①のソースにエビと②の卵黄を入れて混ぜて完成！
ワンポイント！最後に卵黄
仕上げに卵黄を加えることで、ソースのコクがグッと増して、まろやかで濃厚なマヨソースになります。
ちなみにこの卵黄を絡める作業、美味しそうすぎてめっっちゃ楽しいです笑
しかも卵1個を
卵白→衣
卵黄→ソース
で、余すことなく使い切れます。
ぷりっぷりのエビにまろやかなマヨソースがたっぷり絡んで、白いごはんが止まらなくなる旨さです！
ちなみに、今回ご紹介したエビマヨは
9月公開の献立PDF
「食欲の秋、はじめます！」に載っているレシピです！
この週の献立はこんな感じです。
月 鮭の味噌バターホイル焼き
火 レンジでほくほく肉じゃが
水 角煮
木 エビマヨ
金 ぶりの照焼
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何を入れて、どう作るのかが
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今からご参加いただくと、今回のエビマヨが載った5日分の献立PDFも受け取れます。
※この「食欲の秋、はじめます！」の献立PDFは、10月31日まで閲覧・ダウンロードできます。 その後も、新しい献立PDFは毎週お届けしていきます。
毎日の献立を少し楽に、ちょっと楽しみにしたい方は、ぜひ覗いてみてください！
全文完
